临沂菏泽果蔬小粉皮
作者:红薯粉条生产厂家 时间:2020-09-28 08:40:39 来源:原创
菏泽果蔬小粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种。
手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
机械化加工方法:
漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。
挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
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