红薯粉条加工方法
作者:红薯粉条生产厂家 时间:2020-09-28 08:40:04 来源:原创
红薯粉条加工方法:
1、手工工艺流程:
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
2、机械化加工方法:
涂布工艺流程:精制淀粉原料-调浆-涂布-糊化脱布-预干-时效-切丝成型-干燥-包装-成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。
漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。
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